形成了华夏饮食文化中一颗散发着不同色彩的明星,同时也使得华夏美食更加的丰富更加的多样性。
叶飞接下来要做螺蛳粉,这种粉对于栁州人来说,简直就是上天恩赐的美味一样,甚至有人说在栁州吃宴席,有没有大菜都是无关紧要的,但是必须要有一碗热气腾腾的螺蛳粉。
站在操作台的后面,叶飞双手按在台子上,面朝电脑,笑道:“我知道刚才说过我们接下来要做螺蛳粉,很多人心里面都有点不敢相信,毕竟这种食物给很多人的第一印象可以说和香气丝毫没有关系,确实是有一种臭臭的味道,但是这种味道也正是螺蛳粉最重要的特种,很多人可能会纳闷了,螺蛳粉到底为什么这么臭呢?很简单,其实粉和汤的本身是不臭的,非但没有臭味,反而还因为汤料以特殊食材熬制而成,会香气四溢,让人垂涎三尺,而粉则是劲道弹爽,让人吃过之后口舌生津,它之所以有一种臭臭的味道,主要是在这道美食中添加了一种有臭味的食材,那就是酸笋!”
说着,叶飞从一个储物格里面拿出一根新鲜的竹笋,举起来介绍道:“酸笋,当然是用新鲜竹笋做成的,而且不怕告诉各位,今天我们这道螺蛳粉所用的食材都是最本源的食材,也就是说没有一种是成品,都需要我们现场制作,从酸笋到汤料,甚至是粉,我们也要现场做,所以说我们这道美食其实还是挺费时间的,一会儿大家可以看一下,尤其是对于我们北方的观众和星际观众,对于螺蛳粉更是不怎么熟悉,大家趁这个机会可以了解一下,好了,酸笋是需要腌制的,时间也有点长,我们现在开始做酸笋。”
说着,叶飞拿过一个透明的琉璃广口瓶,上面的口子是磨砂的,为的就是一会儿盖上盖子的时候密封性更好。将瓶子拿出来,叶飞拿过一口烧水锅将其放在了炉灶上面,加入水之后将瓶子直接放在了锅里面,同时从工具架上拿了一把刀也放进了烧水锅里面,开始大火煮。
这第一步就让很多人有点摸不清头脑了,心说不是做酸笋的吗?你煮瓶子煮刀是怎么回事?
叶飞也知道有些观众对这一步肯定会不明白的,直接解释道:“腌制酸笋,有一个非常必要的条件,那就是不管是用来腌制酸笋的容器还是切笋的刀具,上面必须不能有油,一点点油也不能有,我们用开水将其煮烫之后,就是为了防止其上面存在少量的油。”
没多久,锅里面的水沸腾起来,又煮了一会儿,叶飞将锅盖打开,先用里面的热水将砧板冲洗了一下,也是确保上面没有隐藏的油渍,然后将里面的琉璃广口瓶和刀拿了出来,放在了旁边凉着。
紧接着叶飞将烧水锅里面的水全都倒掉,换上适量的新水,再次用大
请收藏:https://m.luoshu8.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)