做。
只是在做胡辣汤之前先做了几十笼小笼包炸了一大盘油条,也不知道这货今天到底多高兴,最后他还做了二十来个油炸菜角。
等到这些做好之后,放在一旁保温起来,接下来才开始做胡辣汤。
胡辣汤有两种,一种是陇南省西安胡辣汤,一种是豫南省州口西华县逍遥镇的胡辣汤,这两种胡辣汤做法不一样,吃起来味道也多少有点区别。
西安胡辣汤里面有三种灵魂式的菜是必不可少的,那就是白菜帮子,土豆和豆角,另外就是在吃的时候往往喜欢往汤里面泡馍,一般是烧饼或者是饦饦馍,烧饼很多人都熟悉,而饦饦馍则感觉有些陌生。
其实这种东西主要是回族人民吃的比较多,在很多拉面馆里面都有这种馍馍的身影,圆圆的,稍微有些厚,白白的,里面实心,这种饦饦馍是吸取了阿拉伯饼和胡饼的精华,然后通过华夏的制饼工艺做出来的一种小吃,在西安和西北地区经常看到,很受欢迎。
尤其是在羊肉泡馍和牛肉泡馍中,很多时候泡的就是这种饦饦馍,当然了,如果想要吃极品的牛羊肉泡馍,那这个馍一般是用半发面烙饼来泡,这种馍馍被浸泡之后不仅仅能够充分的吸收汤的鲜美味道,同时其本身的劲道口感也不会消失,吃起来更加完美。
豫南省西华县逍遥镇的胡辣汤和西安的则不同,它里面的菜比较多,一般会有黑木耳,面筋块和黄花菜,很多地方还会放红薯粉等蔬菜。
叶飞今天要做的就是豫南省的胡辣汤,他一转身开始从储物格里面那食材。
别看是一道汤,但是这道汤用到的食材却是非常的多,就见叶飞从里面来来回回的拿了很多次,最后将储物格关上了。
叶飞看了看台子上的材料,然后又过了一遍。
“羊肉,粉条,面粉,海带,油炸豆腐,菠菜,胡椒粉,五香粉,生姜,香醋,香油和精盐,嗯,应该不少什么了。”叶飞一边一样一样的对照,一边念叨着。
等到将所有的食材都搞好了,叶飞的第一步就是开始处理羊肉。
现在的羊肉是生的,必须煮熟。
煮羊肉这种事情对于叶飞来说只是小事一桩,很快羊肉煮好之后,羊肉鲜汤并没有倒掉,这东西还要用。
等到羊肉凉了之后,叶飞将肉全都切成了小小的羊肉丁,然后将粉条浸泡起来,生姜去皮之后切成了生姜粒,油炸豆腐切成丝,菠菜切成段,将还带也给泡发之后切成丝,用水浸泡着。
这些搞好之后,接下来是洗面筋,面筋这东西叶飞以前也做过,所以现在做起来也是轻车熟路,很快将面筋搞好之后,接下来就是怎么将这些材料完美的融合在一起。拿出一口烧水锅,往里面添加适量清水之后,将粉条,海带丝,炸豆腐丝和精盐放进去开始大火
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