你们长的高。”
“......柱子,找优越感呢是不是?”
人多好办事,众人说说笑笑,一会儿菜洗好了,叶飞那边将猪肉早就切好了,别看五花肉几十斤,别人切的话可能会切好久,但是叶飞是谁啊,手中的刀跟雨点一样的落下,五花肉全都切成了薄片。
将猪肉放在一个大盆里面,叶飞已经开始开火熬猪大骨汤了,将香料放进去,猪大骨放进去,大火开始咕嘟咕嘟的煮了起来。
时间紧,叶飞也没有提前做高汤,全都是现做,所以全程大火。
那边高汤煮着,叶飞这边开始收拾其它的食材。
全都是极品的东西,叶飞收拾起来也比较轻松,很多不必要扔的就留了下来,就像大白菜,如果是普通白菜,在做的时候最下面的根就要切一刀,将那些硬白菜帮子给去掉,但是金边大白菜根本就不用,这最下面的大白菜帮子非但不能去掉,反而还别有一番风味,很好吃。
白菜切好,然后就是豆腐。
大锅菜中的豆腐用的是油豆腐,叶飞现在只有卤水豆腐,所以必须要炸一下。
另外一口锅里面放油,等到油温七八成热的时候,将切好的豆腐片放进油里面过了一下,等到豆腐炸至两面金黄的时候捞出来,凉了之后切成条状或者是菱形状。
是的,这一次叶飞为了能够快一点,他是一次性用了两口大锅,每一口锅一次性能煮上百斤。
他今天也是豁出去了,他知道一口锅绝对一次性做不完的,如果是分两次做的话,肯定第二锅出不来第一锅就吃光了,还不如直接两口锅一起开工。
这道菜有一个特点那就是不需要不停的翻炒,只要将前面的一些程序完成之后,剩下的就是加入高汤让它在火上一直熬就可以了,所以叶飞也不怕搞不定。
油豆腐做好,紧接着海带也好了,直接切成海带丝,又过了片刻,香菇泡发,叶飞直接就开始放油了。
还是那口炸油豆腐的锅,重新放油,加入葱姜蒜和八角爆香,然后将五花肉放进去一半开始翻炒,炒至肉片微微发白,加入生抽和老抽,料酒耗油适量,继续炒,等到肉炒好,叶飞将白菜放进去。
到这一步剩下的就很省事了,翻炒几下白菜,放入一些精盐,这样白菜在炖的时候更容易出水,直接锅盖一盖,开始让他熬炖。
炖了一会儿,将另一口锅中的高汤加进去一半,盖锅盖继续炖。
在此过程中,将另一口锅里面剩下的高汤倒在一个大盆里面,用另一口锅做另一份。
等到这一口锅里面的白菜高汤放进去开始炖的时候,那边的又可以了,叶飞切好的油豆腐和海带,洗好的豆芽等食材全都取一半放进这口锅里面,再次大火开始煮。
等到两口锅里面全都搞定之后,老墨小声问道:“叶神,光吃菜
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