,那就是鲤鱼。”
说着,叶飞来到储物格前面,打开一个储物格,然后从里面拿出一条鱼。
再看这条鱼,身子侧扁,腹部大,马蹄形的嘴巴,嘴巴两边长着两对长长的须,身子金黄色,在尾部有一点橙红色。
看到这条鱼的外形,很多人就已经惊奇了起来。
“鲤鱼?”
“卧槽,叶神拿的这条鲤鱼真的太靓了,肥而大,一看就是质地鲜美,肉嫩多汁的极品货色啊。”
“不对,卧槽,不对啊兄弟们,这条鱼……金身赤尾,这这…..这尼玛是黄河鲤鱼啊!!”
“卧槽了,黄河鲤鱼?这是鲤鱼中的极品存在啊。”
“何止是极品啊,传说这种鱼和龙有关啊,鲤鱼跃龙门,相传这种鱼已经越过了龙门,只要点额就可以化成龙了,可是为了能够和自己的兄弟姐妹在一起,它硬是又回来了,从而古人就说这种鱼是龙鱼啊,尤其是黄河中的鲤鱼,更是难得一见的美食。”“黄河鲤鱼,食之上品,其贵如牛羊,这真的是一种让人想一想就嘴馋的好食材啊。”
“是啊,虽然最近售卖黄河鲤鱼的比较多了,但是正宗的根本没多少,好多都是人工养殖的。”
“叶神肯定不会用人工饲养的鲤鱼的,叶神的秉性我们还是了解的。”
众人正说着,就见叶飞举起手中还在跳动的鱼,介绍道:“我们今天做的这道糖醋脆皮鱼,选用的鱼就是我手中的这条,这是一条正宗的黄河鲤鱼,大家也看到了,金身赤尾,身材修长,这是黄河鲤鱼的标准,鲤鱼,我们平常又叫红鱼,毛子鱼或者是拐子鱼,它和鲈鱼,湖鱼、松鲑鱼又被称为华夏四大名鱼,而在黄河中,鲤鱼更是难得的美味,我们的祖先根据长期以来食用鲤鱼的经验,总结出了四个地方的鲤鱼最美味,就是夏宁黄河鲤鱼,豫南黄河鲤鱼,鲁山黄河鲤鱼和西山黄河鲤鱼,今天我们既然第一道菜做的是鲁山省的油酥烧饼,那么我们做这道川菜选择的鲤鱼也是鲁山黄河鲤鱼。”
“做糖醋脆皮鱼,主要食材是鱼,但是其它材料也不能少。”
说着,叶飞从另外一个储物格里面开始拿辅料。
葱姜蒜必不可少,另外就是醋,糖,生抽,淀粉,小磨香油,料酒,花生油等。
等到所有的食材都准备好,叶飞开始杀鱼。
鱼的杀法有很多种,叶飞采用的是最传统的杀法,首先用刀背在鱼头上猛拍了两下,活蹦乱跳的鲤鱼瞬间休克,紧接着叶飞去鱼鳞,然后用剪刀在鱼腹上剪开,取出内脏,只留鱼鳔在里面,最后左右鱼鳃清除掉,这条鱼也就差不多了。
只是要想彻底的去除鱼本身的腥味,还有一种东西必须取出来,就是俗称的“骚动”,又叫腥线。
这东西位于鱼头之下和鱼尾上一指之处,如果要取出来这腥
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