奇的伸出手捏了一点点,然后轻轻搓了几下,她就感觉这面粉少有的爽滑,就算她不会做饭,她也知道叶飞用的绝对是极品面粉。
叶飞见上官小蝶捏面粉,一巴掌拍了过去。
“别乱动。”
上官小蝶赶忙把手缩了回去,然后嘿嘿笑了几下。
面粉入盆,叶飞将精盐拿了过来,用小勺子往面粉中加入适量的精盐之后,轻轻的翻动面粉,让盐分散均匀。
这个时候,叶飞才开始加水和面。
对于和面这种活,叶飞也是有丰富经验的人了,全蛋金丝面,biangbiang面,饸烙面,和面都是必不可少的,他更知道和出什么样的面才是精品面。
水加入适量,同样是先将面揉成絮状,然后又往里加水,直到揉到手净盆净面净的程度,叶飞这才将面放入盆中,然后用一个保鲜膜将盆子盖住。
上官小蝶不解道:“怎么不做了?”
叶飞一边将盆子放入系统指定的储物格中,一边说道:“饧面。”
“呃呃呃,这么麻烦?”
“你以为呢,尤其是这做烩面用的面团,饧面还不止一次,至少三次以上,这样做出来的面条才会更加的爽滑可口有弹性。”
趁这个功夫,叶飞打开另一个炉灶,拿出烧水锅,加入半锅水开始加热。系统提供的储物柜本身就是个黑科技,叶飞的面团放进去没有几分钟,那边就提醒饧面结束。
叶飞将面团拿出来,然后揉了一阵子,再次放入储物格。
就这样反复三次之后,再看这个面团,此时比刚开始的时候更加的光洁,上面甚至都有一层淡淡的柔和的光芒出现。
看着这个雪白的面团,上官小蝶咕咚咽了口口水,嘀咕道:“好想咬一口。”
叶飞笑着将面盆往前一递。
结果就见上官小蝶上手就去抓面团。
叶飞吓的赶忙又撤回来了,这闺女,这可是生面啊,你说吃就吃啊?
“吃了拉肚子。”叶飞道。
上官小蝶:“…………可以治的。”
叶飞:“…………”
不理上官小蝶,叶飞继续做面条。
烩面面条的做法非常有讲究,具体来说他和biangbiang面差不多,只不过又和biangbiang面有些不同。
就见叶飞将面团从盆里拿出来放在砧板上,然后揉了一小会儿,将大面团揉成一根面柱,接着再揪成一个个的小面团。
小面团再轻轻的揉成长柱形状,右手伸平,将长柱状的小面棍轻压至扁平,一伸手将红酸枝木擀面杖拿了过来,开始擀面皮。
这一点和biangbiang面有些区别,在擀biangbiang面的时候,叶飞是在面片的两边用力,让面片两边受力,擀成两边薄中间厚的形状。
而擀烩面面片的时候,叶飞是中间用力两边轻缓,最终让面片的中间变薄,两边厚。
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