之后,就站起身往厨房走。
来到厨房,叶飞看了看储物格上已经有了食材的名字,长长的呼出一口气,说实话,他的内心也是有些激动的,身为一个西川人,川菜以前他不少做,虽然做的很烂,但是至少也是川菜,可是湘菜他可是第一次做,他也不清楚自己能做出什么样的湘菜来,虽然脑海中有系统的经验,但是他还是多少有些紧张。
刚到厨房,叶飞的脑海中就收到了系统关于剁椒鱼头的消息。
剁椒鱼头,湘菜中的精品菜肴,菜品特点色泽明亮,肉质细嫩,口味浓烈,香而不腻。
剁椒鱼头主材料,花鲢鱼头一个,红剁椒适量,小米椒适量,辅料,姜,蒜,豆豉,白酒,白胡椒,精盐,豉油,紫苏等。
看到食材,叶飞心中不由得有点小惊讶,因为这一次的食材并不少,剁椒鱼头而已,在他看来,食材也就那么几样,鱼头,剁椒,没想到还有杂七杂八的这么多配料,看来这道剁椒鱼头不算简单啊。
来到储物柜前面,叶飞打开上面写着鱼的储物格,然后就看到储物格里面的情况和做川菜红烧鱼肉的时候一样,储物格里面是一汪水,在水里面一条鲜活的鱼在游来游去。
叶飞一伸手就将鱼抓了出来。
等到看清这条鱼,看过叶飞上一次直播的人全都认出来了,鲢鱼!
叶飞今天做剁椒鱼头,用的鱼就是这种鲢鱼。
不过直播间也有很多人看到叶飞拿出一个鲢鱼的时候,有些纳闷。
“咦不对啊,剁椒鱼头不是用的鳙鱼脑袋吗?叶神怎么用鲢鱼啊?”
“好像是的耶,我去饭店吃这道菜的时候,好多都是鳙鱼头啊。”
“哈哈,我就说嘛,叶神做川菜我服,可是做湘菜……….你看看这刚开始食材就拿错了。”
“哎,叶神,还是改做川菜吧,我还是喜欢你做的川菜。”
就在这时,一个叫湘南王的观众突然发了一串发火的表情,然后发消息道:“你们都懂个屁!湘南省的剁椒鱼头要想做好,鱼头必须是鲢鱼头,剁椒则必须是乡里土剁椒,这是讲究,知道不?叶神用鲢鱼头,非但不能说叶神不会做,反而说明叶神对剁椒鱼头这道菜非常熟悉,一帮二货,不懂别瞎bb。”“呃呃呃,真的假的啊?我见很多人都是用鳙鱼脑袋的啊,怎么鲢鱼脑袋成正宗的了?”
“我也是,哎呀,反正不管是什么鱼脑袋,这道菜能做出来我就服叶神。”
观众说着,叶飞那边已经开始动手了。
剁椒鱼头,首先是取鱼头。
将鲢鱼杀死,然后清理干净,就见叶飞拿起后背刀,然后将鱼腹部贴着砧板,直接一刀下去,将鱼头砍了下来。
这道剁椒鱼头,鱼头的取法很有讲究,有人说不就是鱼头吗?我咣当一刀下去,将鱼脑袋砍下来就可以了,还有什
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