:“怎么?对于这个分数,你们不服气?”
九川太郎没有说话。
还是松岛菜菜子说道:“要想让人信服,就要给出充足的理由,在我看来,九川君的这道芙蓉虾已经达到了美食中的很高境界。”
“哦?那好,那我们就来说说这道芙蓉虾,我就给你们一个充足的理由,首先咱们说说这道菜,这是一道粤菜,更是一道华夏菜,我们华夏菜讲究的是色香味形,对不对?”这一次松岛菜菜子没有说话,九川太郎则是点点头,这一点他还是很清楚的,他也研究过华夏美食,知道华夏美食的几个特征。
叶飞接着说道:“这道菜如果光从外表上看,确实符合华夏美食的两个特征,那就是色和形,其色金黄诱人,让人看过之后食欲大震,其形虽然不能说是完美,至少看着还可以赏心悦目,甚至就连这道菜的香气都很不错,如果单单从这几点特征来看,这道美食可以打八十分以上,但是九川太郎先生,如果我没有看错的话,刚才你在做这道美食的时候,是在锅里的油达到八成热的时候,也就是我们华夏所说的旺油锅开始下入虾的,对不对?”
九川太郎点头道:“没错,据我研究华夏美食所知,八成热的油锅最适合用来炸东西和爆炒,难道我错了吗?”
叶飞摇摇头,道:“你没有说错。”
“可是为什么你要问这个问题呢?”
“我说了,你没有说错,但是我并没有说你没有做错,旺油锅适合快速爆炒和油炸,这是对的,可是也要看针对什么食材,还有要爆炒和油炸多少时间,你这道菜用的食材是虾,虾这种食材属于海鲜,海鲜的特点是什么?就是鲜!为了追求海鲜的至极鲜味,人们对于很多海鲜甚至都采用生吃的办法,虾这种食材虽然生吃的很少,但是如果你将其做的太熟,那么它的肉质就会变老,变皮,也就是常说的炸过头了,你是一个东日国的人,我觉得你对虾这种食材的了解比我还要更加清楚,对于不管是油炸还是清蒸还是水煮的虾来说,火候和时间的掌控最为重要,要让它们熟而不老,鲜而有味才行。”
“你再想想你刚才的做法,你是用八成热的油来将虾炸熟的,而且用了很长的时间,虽然虾的外面包裹着一层蛋液和面包糠,但是这些根本就不足以保证虾肉不被炸老,如果你不相信的话,你可以尝一个虾看看怎么样?如果虾的味道还是鲜嫩美味的,那么这局比赛就算我输。”
叶飞一口气说了一大堆,然后看着九川太郎。
九川太郎有点傻眼,他没想到自己在做的过程中,叶飞竟然观察的这么仔细。
不过为了证明叶飞的话是真还是假,他还是慢慢的拿起一个芙蓉虾,然后放在嘴里轻轻的咬了一口。
虾的外面已经被炸的金
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