想完整的做出这道肘子,很需要水平啊。”
“靠,叶神的水平还用得着怀疑吗?”
“就是,只要是叶神做的美食,那绝对是一道风景,坐等东坡肘子!”
“虽然我两百多斤,但是看到肘子我还是说我一点儿抵抗力都没有。”
人们终于知道叶飞今天要做什么美食了,可也是因为知道了这道美食,一个个的全都不淡定了,全都在翘首以盼,全都在满心的期待着。
因为这道美食在华夏美食历史上真的太出名了,以至于让很多人听到这道美食的名字就已经开始垂涎三尺了。
这就是魅力!
叶飞将猪肘子放在了操作台上,道:“东坡肘子,这是一道地地道道的川菜,而要想做好这道美食,不仅仅需要高超的厨艺,同时食材也要选择最好的,一只猪四条腿,每一条都可以用来做这道菜,但是要想做出最极品的东坡肘子,就必须选择猪前腿,这是因为前腿上皮厚筋多胶原蛋白丰富,同时肉也多,用这种肘子做出来的东坡肘子肥而不腻,浓香无比,而猪后腿则皮老坚韧,口感差很多。”
“同时,东坡肘子之所以会流传这么多年成为经典,和它的营养成分也是分不开的,它不仅富含钙铁磷钾,同时还含有丰富的胶原蛋白,大家都知道,胶原蛋白对于人们来说是一种极其有吸引力的东西,它可以防治皮肤干瘪起皱,增强皮肤弹性和韧性,延缓衰老,同时对儿童的生长发育也有很好的作用,正因为这样,它也成为了一种男女老少皆宜的美食,被很多人称为美容佳肴,甚至很多人将其和熊掌相提并论。”
“今天,我们就用眼前的这只猪肘子做一道东坡肘子,当然,我们的食材同样是一种极品的猪肘,它并不是我们以前用过的松香猪或者是羊毛猪,而是一种生长在豆山的散养黑猪,这种猪虽然浑身上下都是宝,但是最让人感慨的还是它的肘子,因为这种猪在山上长期的运动,猪肘部分不仅仅皮筋肉韧,同时其胶原蛋白的含量也是普通猪肘子的三倍以上,另外其它的各种营养物质也是极其丰富。”
叶飞说着,拿起这个猪肘子,将其横截面往前面伸了一下,众人就看到这个横截面正中间是一根猪大骨,在猪大骨的周围是红嫩和雪白相间的猪肉,再外面就是一层皮,只是这层皮的下方和别的猪肉不同,这只肘子的皮质下方是一层厚厚的雪白色的东西。
叶飞指着这层雪白色的东西,道:“大家看到了吗?这是一层用肉眼能够清晰看到的胶层,这就是我们常说的胶原蛋白!”
人们看向叶飞所指的地方,一个个的眼睛都瞪大了,他们真的没想到这种肘子的胶原蛋白竟然丰富到如此地步,这也太多了吧?
秦建林,姚建设和阿拉索就在叶飞的身旁,
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