吃御膳,要吃李大户。”
李超知道李世民喜欢吃些宫里御厨不做的,充满地方特色的小吃。
其实他自己也喜欢吃这些,天天千篇一律的食物有什么好吃的,总得适时的换换口味,换换食材。
“确实有一样不错的东西,葛根糍粑,味道不错的。”
谈了半天的事情,李世民也确实饿了,便下了龙椅,他直接挽起李超的手往外走。李超挺不适合跟个大老爷们手挽手的,有搞基嫌疑,可挽他手的人是皇帝,李超也只能无奈任由他挽着了。
葛根是个很不错的东西,山南多山,山里就有许多葛。
深秋季节,正是挖葛的好时节,带上锄头和柴刀,到深山老林里寻找葛藤,找那些老葛。葛根挖回来能够弄葛粉,葛粉可以做糍粑等。
以往山里百姓,几乎家家户户秋天都要去挖葛做糍粑。男的进山挖葛根,女的在家加工。一些大的葛可能有十几二十年的年龄,大的葛王更是一根就有上百斤,甚至几百斤的。一天,只要挖几根就算丰收了。
天黑之时,捆好葛根,踏着夕阳回家。
把新鲜葛根挖回家洗涮干净,那些含粉低的细根还能切成片晒干,用于做葛根茶,泡水当茶喝。
含粉高的葛根要在石头上锤扁,反复打碎,出浆,放入水中清洗,把浆水筛入缸中等沉淀。经过反复加工之后,葛浆变成葛粉饼,风干后放太阳下晒,就能成为上好葛粉。
今年,百姓们响应官府号召,备荒备饥,到处找能吃的食物,加工储备。山上的葛根,也成了重点采集目标。
原来只是山里人自家弄点,今年那是由官府组织人去挖葛,加工,制作葛粉。
“这粉闻着挺香!”
李世民看到李超拿冷水搅抖葛粉,搅成糊糊,笑着说道。
“这可是好东西,跟藕粉差不多,论营养不比米麦差,就是加工不易。做葛根糍粑,其实还有种更直接的办法,就是弄出来的葛粉饼直接做。”
拿起一个平底锅,倒点油,热至六成左右。
李超把葛粉稀糊倒入锅里,摇晃摊成一张薄饼,荡平中间部份。
他熟练的缓慢转动锅子,慢火煎黄,再翻煎另一面。
“这就可以吃了?”
李世民站在旁边看着饼已经两面煎黄,有些迫不急待了。
“可以吃,不过也可以再加腊肉炒,更有味道。”
李承乾闻着香味进来,看到李超在切腊肉,直接先拈起一片切开的饼放入口中,“嗯,葛根糍粑好香。”
腊肉早已经洗净切片,李超淖水,把煎好的葛根糍粑加入同炒,加入盐等调料,一会就炒好出锅。
李世民看着这盘葛根糍粑腊肉,不由点头赞叹,葛根糍粑光泽油亮,半透明带点白色。夹起一块偿下,表皮脆香,咬破脆皮,柔软香糯,回味甘甜。而腊肉与糍粑同炒后,也没有那么油腻,清爽可口,熏香渐轻,幽然回味。
“回味无穷,好!”
李世民点头称赞,太子承乾则根本不做评价,因为他正埋头猛吃,哪有时间来评价。这是他跟妹夫们一起吃饱总结的经验,吃饭的时候千万别说话,不是因为吃饭说话失礼,而是因为吃饭说话,好吃的都会被抢光。(未完待续。)
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