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我们今日采用的是猪肉末。从冰冻柜中拿出来。虽没有厚厚的冰层覆盖于其上,但整一块就是如同石头一般,没有办法切。
脑海中很快就有一道菜形成了:蘑菇包猪肉末。
谷/span这其实也是自己想的一个创意:先将蘑菇分离好,露出其中的空隙,呈半包围形状,里面能塞下东西。
Ethan建议我用黄油来炒蘑菇,会有不一样的效果。
果然,用这小火一炙烤,马上就能闻到了浓郁的黄油味,那不是冲鼻的刺激,而是淡雅的芬芳。
蘑菇上层都被包裹了黄油的薄膜,有淡黄色附于其上,又增添了一抹食欲。
猪肉已经在锅里煮开了,由于国外肉类处理的特殊性,原来的清水已经逐渐浑浊,呈现淡淡的番茄色,又有浮沫飘出。
捞走这些杂质,只取出了其中能吃的部分。
将猪肉末重新放入锅中翻炒,加入适量的耗油和盐,最后撒入早已经准备好的葱花。看着猪肉末一点点的散开,不再是盘杂在一堆,这是为等下做准备。
感受了一下,猪肉已经八九成熟了。将其全部铲出。
用筷子将猪肉末放入刚才蘑菇的半圆中,轻轻用筷子按压,让两者能更紧实一些。
如此,再将半成品放入锅中小心的用小火炒一会儿,就可以正式出锅了。
第二个菜,是炸薯球。
这可不是市面上买来的半成品,直接做。而是从头开始,一步步地往下走。
将土豆剥皮,洗净,切成块状。没有先切成条状,因为那样再放入水中后,就会直接碎了。
切成适当的一厘米方块后,就可以煮开了。
另一边,进行其他的准备工作。拿出不常用的淀粉和面粉。以适当的比例调节好,这也是经验之法,验证了需要两者都要加才能形成球状。
没一会儿,土豆已经煮开了。沥干水分捞出,由于没有其他工具,只能用类似于勺子之类的按压,将土豆捣碎,尽可能地将颗粒弄到最小。
拿出抽屉里的一次性塑料手套,这是非常常见且使实用的工具。在处理肉类的时候,就可以保护自己的手免受感染,同时也可以不弄脏手。
在大盆中加入这些准备好的材料,揉出一个个球状。刚出锅的土豆还是很烫的,但是为了节约时间,还是很快地将它们揉好,毕竟已经有了多次的经验,做这些还是不在话下。
“你放盐了没?”
Ethan嘴角略微上扬,似乎就已经猜到了结果。
“我……”
“没事,那就等下表面撒一下。淡一点好嘛,蘸着番茄酱就可以了。”
调整到了适当的油温,就可以逐个加入了。薯球不能捏得太大,否则不容易全熟,是那种受热不均匀,油面覆盖不到的状态。
“嗯,你可以多放两个,这样快一点。”
“好,那我再加俩。”
就这样,算好时间,将它们捞出。刚出锅的时候的颜色是最为娇嫩的,放置久了之后,就会有更深的颜色出现。
最后,只需要等Ethan再做一个炒蛋就可以开饭了。他让我可以准备先装饭了。拿出碗,等待最后的时刻来临。
“五分钟后吃饭。”
我敲开每个人的房门,与室友告知。这是我们的习惯,这样室友们就能提前知道情况,能不能再开下一把游戏。
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