冬游告一段落,所有人都收了心,回归正常的状态。
接下来李沫全心投入红糖的制作中。
红糖的制作不难,只是有点麻烦。
将甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土等杂质,接着以小火熬煮三个时辰,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高。
高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色。
先开大火煮开,会出现浮沫,要把浮沫去掉。
用纱布过滤,浮沫残留在纱布上,清澈的甘蔗汁过滤后倒回锅里。
到了这个程度,小火,慢熬,不停搅动,避免粘锅,糊锅。
熬到细小的泡沫,要勤快搅拌。
这过程真的很累,李沫试过,手臂累得简直像不是自己的一样。
红糖含有百分之九十五左右的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为“东方的巧克力”。
特别是女人,不方便的日子里最好喝上几碗红糖水。
一斤甘蔗只能熬制一两左右的红糖,在除掉人工费用等等,红糖的价格也不会便宜。
但是不会比市面上的白糖贵,太贵了别人买不起,就会没有市场。
晋国只有白糖,到了松江县也不知道倒了多少手,价格超贵,一般人真的买不起。
由于老早之前就叫铁匠们制造了设备,人员也是提前招好,所以红糖厂的开工很顺利且低调。
红糖厂污染不是很大,甘蔗渣还可以用来沤肥,目前还没有决定由哪个村负责。
红糖熬制的过程中需要大量的木材,李沫决定让村民们提供,按市场价收购,也可以帮助大家补贴家用。
村民们盼星星盼月亮,终于盼到了李沫说可以收甘蔗了,但不知道具体的日期,各个村的村民总在村长家的门口徘徊。
看到村长从外面回来,迫不及待地上前问:“村长,县令大人什么时候来收甘蔗?”
村长:“还在等通知,一有消息马上会通知你们,都安心的回家干活。”
回家是回家了,但是心安不下来。
将近一年的辛苦劳作,眼看马上就可以收获了,县令大人还没有准确的时间,心怎么能安顿下来。
由于场地、设备等有限,甘蔗要分批送来。
李沫把各个村的村长叫过来开会,商量甘蔗怎么个分批法。
各位村长大喜过望,带着村民们的期待来到了衙门。
议事厅里,各位村长正襟危坐,但是脸上的笑容却怎么都遮不住,今年的甘蔗收成不错,就是不知道价格是多少。
李沫一脸的笑意:“甘蔗已经到了可以砍的季节
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