夏晓兰表现的挺高兴,一到家就琢磨着青鱼要怎么吃。
刘勇他们也不知道她是真高兴假高兴,反正夏晓兰说啥都配合着。夏晓兰完全没啥刀工可言,李凤梅却是做惯饭的,按照夏晓兰的说法,把15斤的大青鱼去骨切片,取一半的鱼肉再切成薄片,打了两个鸡蛋,放料酒和姜,加点盐腌着,用芡粉挂浆放在那里不管。
一边又忙活着用另一半鱼肉刮鱼茸捏丸子。
鱼茸很麻烦,要用刀背一点点把鱼肉刮成泥,还得去掉鱼刺。最后加上盐和鸡蛋,不停的搅拌鱼茸,让它呈胶状,才能捏鱼丸子。
“这东西也太麻烦了!”
李凤梅头上汗都冒出来了,叫她蒸馒头做包子,搞点羊肉烩面之类的家常菜行。这么麻烦讲究的吃法还真是第一次亲自做,不过刘子涛不吃辣,一条15斤的大青鱼做水煮鱼几个人也吃不完,一半做成鱼丸大家能吃个新鲜,吃不完把鱼丸放两天也不会坏。
“好吃的东西当然麻烦,城里人的吃法,比我们农村人讲究。”
刘勇在国营饭店吃过这菜,家里肯定不如国营饭店的大师傅手艺好,能复制个几分,也算不浪费这条鱼。水煮的做法夏晓兰知道,她把坛子里泡菜捞了些出来,和生姜、蒜一块切细,再把干辣椒剪成小段,还剥了些葱。
一家人只当白溪寺门前的是非没发生过。
热油炝锅,把各种调料爆香,夏晓兰捣鼓了一道低配版的水煮鱼。
当然没有饭店大师傅做的好吃,卖相看起来不错,有李凤梅和刘芬对火候把关,鱼片也足够嫩,味道挺家常,夏晓兰做的水煮鱼及格了!
这道菜哪里都好,就是特别耗油。
菜油要是倒少了,辣椒不上色,鱼肉吃起来也不够滋味。
从前李凤梅也舍不得这样做菜吃,一斤菜油要一块多一斤,盐才两毛一斤,做一盆鱼起码要用一斤油,就算是夏天时候在河里抓到鱼不花钱,这样煮鱼可心疼油。现在么,李凤梅也看淡了,20块一条的鱼都舍得买,那点菜油钱也不算啥。
更何况,卖鱼的钱是夏家人掏的,这让水煮鱼片变得更好吃。
李凤梅忽然想起来一件事,“就今天这个,我记得早年不叫夏子毓吧,不是叫夏春花?”
“是叫夏春花,后来初中毕业嫌自己名字不够文雅,自己改了个夏子毓。”
这事儿夏晓兰倒没拿出来嘲笑夏子毓,嫌名字土气改了不是啥大问题,夏晓兰虽然不会这样干……到底叫“夏春花”的不是她嘛,并不能体会当事人的心情。
李凤梅不太乐意,因为夏子毓的名字和她儿子刘子涛重了一个字,涛涛都六岁,满月就取了大名,可比夏子毓要早。天下重名的何其多,别说只是个中间的“子”字,就算连名带姓相同的也不少,李凤梅纯粹是看夏子毓不顺眼
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