微微一笑道:
“既然苏老师有指示,那让工人找狗腿,按照苏老师的方法加上腌房里。”
众多专家都互相看看,心里都明白,这江厂长是故意让苏怀现形了。
杜江与胖姐也是心知肚明,胖姐笑道:“哟……这苏老师一句玩笑话,你们就当真啊,那苏老师说天上龙肉好吃,你们是不是也要抓一条下来。”
可苏怀却摆摆手:“我没开玩笑,让他们试试吧。”刚才参观他也已经看出了这食品厂虽然士气低落,但是布置得井井有条,工人也很熟练,这里当作他的卤菜大本营,倒是非常适合。
不如趁此机会,让江厂长看看他的实力。
众人边说边走,终于来到实验室,江厂长这才问道:
“不知道苏老师要做这卤菜,是以什么为基础,是猪肉,牛肉,还是鸡鸭,泡菜呢?”
“江子,把东西拿过来。”苏怀让杜江把那一袋子材料拿过来,哗啦啦倒在案板上。
江厂长与一众食品专家一看桌上的东西,都是眼睛瞪圆了,看着那一条条上面有疙瘩的怪东西,端详了半天,终于认出来了。
竟然是……鸭脖子?
仁娜也是美眸惊讶:“这鸭脖子都是磨碎了喂猪的,苏呆子你要把喂猪的东西做菜?你不是开玩笑吧。”
鸭脖子这里是骨连着细肉,嚼不烂,吃不动,菜场里卖时,都是剁了扔在一边,等人来收了喂猪,谁也没听过人吃鸭脖子……
苏怀淡淡地道:“我们华夏菜,领先于他国烹饪技艺最大的一点在于,我们做的都是那些看起来不好吃,甚至不能吃的低级材料,这样既可以避免浪费,可以让普通人都可以品尝到这种美味。”
老外做什么金枪鱼,鱼子酱,鹅肝,各个当宝贝,其实谁又能平时吃到呢?
再好的菜肴,价格昂贵就只能是当作奢侈品,给有钱人装阔罢了。
何况,这些山珍海味怎么做都好吃,算什么厨艺?
对于苏怀这种吃货来说,厨艺的最高境界,就是化腐朽为神奇,这鸭脖子就是最好的证明。
苏怀也能理解他们为什么觉得他做鸭脖子荒唐。
别说是这里的中餐失传了,就算原本时空,德国人还傻乎乎地拿螃蟹肉喂鸭子呢,更提看起来就很吓人的鸭脖子,鸡爪之类的了。
这时候,一名食品专家好奇拿起一只鸭脖,忍着恶心闻了闻,不由奇怪道:
“这鸭肉怎么这么硬?腌的时间太久了吧……”
旁边的杜老板解释道:“我们腌了12小时之后,再烤过的。”
“烤?”那名专家的笑容一下子凝固住了。
一般烧肉,都是用新鲜的肉,烤出肥油会极为焦香可口,但是如果是腌的话,就会让肉丧失油脂,变得硬而有质感。
这是两种截然不同的处理手法,如果是先腌在烤,就会使肉完全脱水,紧实发干,根本就咬不动了。
这下不光是江厂长了,就连仁娜都有些动摇了,我的天哪……这苏呆子确定做的不是黑暗料理?这鸭脖子硬得都可以当砖头敲人了吧?
“苏老师,您不是在跟我们开玩笑吧?”江厂长面色一沉,觉得苏怀根本就是戏弄他们。(未完待续。)
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